ヤーコンとは
ヤーコンは南米アンデス地方を原産とする菊科の植物です。暑さや寒さを苦手としており、４～５月に植え付けをし、１１月頃に収穫します。
また、フラクトオリゴ糖の含有量が非常に多く、
・虫歯になりにくい
・ダイエット効果がある
・おなかの調子をよくする
・血液や血行を正常に保つ
・便秘を治す
といわれています。
2009年10月28日｜12:56
柿沢 安耶 × キッズパルファーム
【プロフィール】
「ポタジエ」 オーナーパティシエ かきさわ あや
1977年 東京生まれ
学習院大学在学中より料理研究家のもとでフレンチを学び、フランス留学をきっかけにフランスの"リッツエスコフィエ"で料理の勉強をする。
2003年に野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店。デザートメニューとして出していた野菜スイーツが評判となる。
2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー・ポタジエ』を東京に開店。オープン間もなくして野菜スイーツが女性を中心に大きな反響を呼び、スイーツ界におけるヌーヴェルヴァーグ的な新しいムーブメントを作ったパティシエとして注目される。
また、日本の「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動やイベント出演なども行い、小学校での食育セミナー、生産地での野菜作り体験ツアー、料理教室講師などを実施。
スイーツの人気ジャンルとして定着した、野菜スイーツ。
ここ数年の野菜スイーツブームには目を見張るものがあります。
甘いものが大好きなヤーコンおねえさんは、
フレッシュなヤーコンジュースを飲んでいらい、
ヤーコンの大ファンになり、
野菜スイーツ人気の火付け役である安耶さんに、
あるお願いをしました。
「キッズパルファームで育てている
ヤーコンを使ってケーキを作ってほしいと」
そして、みんなのために、おいしくて、ヘルシーなケーキを
作ってくれましたよ。
ぜひ、おうちの方と一緒に作ってみてください。
ヤーコンおねえさんより
→レシピ１へ続く
→レシピ２へ続く
→１０のアドバイスはこちら
→インタビューはこちら
野菜スイーツ専門店 パティスリーポタジエ
スタジオ クリナップ新宿ショールーム
「キッチン付きパーティースペース」
Photo by 渡辺七奈
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