ヤーコンとは
ヤーコンは南米アンデス地方を原産とする菊科の植物です。暑さや寒さを苦手としており、4~5月に植え付けをし、11月頃に収穫します。
また、フラクトオリゴ糖の含有量が非常に多く、
・虫歯になりにくい
・ダイエット効果がある
・おなかの調子をよくする
・血液や血行を正常に保つ
・便秘を治す
といわれています。
2009年10月29日|14:48
ベジロール ヤーコン レシピ
ポタジエのオーナーパティシエ、柿沢安耶さんが贈る
お子さまに作ってあげたい安心手作り、野菜スイーツレシピ
ベジロール ヤーコン
材料(30×30㎝天板1枚分)
ロール生地
全卵 180g(3個)
グラニュー糖 70g
薄力粉 70g
無塩バター 20g
ヤーコン煮(プレーン)
無塩バター 4g
ヤーコン(正味) 85g
A グラニュー糖 10g
A レモン果汁 12g
A 水 25g
ヤーコン煮(ぶどう)
無塩バター 4g
ヤーコン(正味) 85g
B 100%ぶどうジュース 75g
B レモン果汁 6g
生クリーム
生クリーム(乳脂肪分35%) 200g
グラニュー糖 10g
手順 事前に材料の分量を量って準備をしておきましょう!
①天板にオーブンシートをひき、オーブンを200℃に予熱する。
粉はふるっておく。バターは湯せんにかけておく。
ボウルに、全卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら、
ミキサーで白くもったりとするまで泡立て、薄力粉、バターの
順に加え、ゴムベラで混ぜる。
★アドバイス-1
★アドバイス-2
「もったり」の図
★アドバイス-3
★アドバイス-4
オーブンシートをひいた天板に、生地を流し、200℃のオーブンで10~12分焼き、冷ましておく。
オーブンシートをひいた天板に、生地を流し
200℃のオーブンで10~12分焼き、冷ましておく。
★アドバイス-5
②ヤーコン煮(プレーン)を作る ★アドバイス-6
ヤーコンは水で洗い、皮をむき、6~7mm角に切る。
②ヤーコン煮(プレーン)を作る ★アドバイス-6
ヤーコンは水で洗い、皮をむき、6~7mm角に切る。
フライパンにバターを入れ、火にかけ、
フライパンにバターを入れ、火にかけ、
とけたらヤーコンを加えソテーする。
Aを加え、水分がなくなるまで煮る。冷ましておく。
③ヤーコン煮(ぶどう)を作る
②と同じ手順で作り、こちらは煮きらずザルにあけ、
煮汁と実(ヤーコン)に分けておく。
煮汁は15gくらい。とろみがでる感じ。
④ボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、
8分立てのクリームを作る。
別のボウルに1/2(半分)のクリームを取り分け、
③の煮汁を入れ、混ぜ合わせる。
→レシピ2へ続く
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ヤーコンおにいさん
昭和村でヤーコン育ててます。現地から農園の様子をお伝えします。ヤーコンおねえさん
ヤーコンのこと、少しずつ勉強中。ヤーコンとともに成長します。
コメント(5)
とってもとっても美味しそう!
ヤーコンを知らないのに、
勝手に味を想像しています。
食べてみたいです~^^
shumamaさん
コメントありがとうございます。
私も、つい最近まで、ヤーコンって??という感じでした。
ぜひ今年はヤーコンデビューして、誰かに「ヤーコンってね・・・」と話してみてください。意外と近くにヤーコン好きがいるかもしれませんよ。
http://ameblo.jp/shokokai-showa/day-20091102.html
↑ベジロールヤーコンチャレンジの模様です。
shumamaさんもベジロール作りにチャレンジしてみてください。
ヤーコンおねえさんより
今から、作ります!!
作ったヤーコンロールを、インド人のベイビーシャワーパーティへ持って行きました!
甘さ控えめで、とても美味しく、全員から大好評でした!
ありがとうございました。
satoka 様
お返事遅くなってしまってすみません。
ベイビーシャワーパーティー、日本ではあまり馴染みがありませんが、
素敵なパーティーですね。
そんな素敵なパーティーで、ベジロールヤーコンを
お披露目していただき、ありがとうございます。
妊婦さんにも喜んでもらえて良かったですね。
日本のケーキのおいしさは世界一だと思っています。
(おいしさも、種類も、見た目も・・・)
ぜひ、いろいろな国の人に食べてもらい、
このおいしさが伝わっていってほしいなと思っています。
ヤーコンおねえさんより
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