キッズパルファームからのメッセージ

人間も大きな自然の一員です。私たちは皆、命あるものを育て、それを食して生きています。…

ヤーコンとは

ヤーコンは南米アンデス地方を原産とする菊科の植物です。暑さや寒さを苦手としており、４～５月に植え付けをし、１１月頃に収穫します。
また、フラクトオリゴ糖の含有量が非常に多く、
・虫歯になりにくい
・ダイエット効果がある
・おなかの調子をよくする
・血液や血行を正常に保つ
・便秘を治す
といわれています。

2009年10月アーカイブ

レシピ

2009年10月30日｜15:04

１０のアドバイス♪

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「ポタジエ」　オーナーパティシエ
★柿沢安耶さんから１０のアドバイス★
　～ベジロールヤーコンをおいしく作るために～

１．生地はとってもデリケート。
　　人肌に温めてあげると、泡立ちも良くなり、失敗しにくいです。

２．｢もったり｣とは、もちあげた時にリボンがかける感じです。

３．薄力粉はふるいながら一度に加えます。
　　粉が沈んでしまうので、のの字を書くように
　　（下から上にもちあげるように）混ぜ合わせます。

４．バターは重いので、下に沈んでしまいます。
　　取り分けた少量の生地に先になじませてあげることで、
　　混ぜる回数も少なく、きれいに混ざります。

５．角を押してみてください。
　　跳ね返ってくるような弾力があれば、中まで焼けています。

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レシピ

2009年10月29日｜16:40

ベジロールヤーコン　レシピ２

ポタジエのオーナーパティシエ、柿沢安耶さんが贈る
お子さまに作ってあげたい安心手作り、野菜スイーツレシピ２

　
　
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レシピ

2009年10月29日｜14:48

ベジロールヤーコン　レシピ

ポタジエのオーナーパティシエ、柿沢安耶さんが贈る
お子さまに作ってあげたい安心手作り、野菜スイーツレシピ

　　ベジロール　ヤーコン

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レシピ

2009年10月28日｜12:56

柿沢安耶　×　キッズパルファーム

【プロフィール】

「ポタジエ」　オーナーパティシエ　
かきさわ　あや

1977年　東京生まれ

学習院大学在学中より料理研究家のもとでフレンチを学び、フランス留学をきっかけにフランスの"リッツエスコフィエ"で料理の勉強をする。
2003年に野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店。デザートメニューとして出していた野菜スイーツが評判となる。
2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー・ポタジエ』を東京に開店。オープン間もなくして野菜スイーツが女性を中心に大きな反響を呼び、スイーツ界におけるヌーヴェルヴァーグ的な新しいムーブメントを作ったパティシエとして注目される。
また、日本の「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動やイベント出演なども行い、小学校での食育セミナー、生産地での野菜作り体験ツアー、料理教室講師などを実施。

スイーツの人気ジャンルとして定着した、野菜スイーツ。
ここ数年の野菜スイーツブームには目を見張るものがあります。
甘いものが大好きなヤーコンおねえさんは、
フレッシュなヤーコンジュースを飲んでいらい、
ヤーコンの大ファンになり、
野菜スイーツ人気の火付け役である安耶さんに、
あるお願いをしました。

「キッズパルファームで育てている
ヤーコンを使ってケーキを作ってほしいと」

そして、みんなのために、おいしくて、ヘルシーなケーキを
作ってくれましたよ。
ぜひ、おうちの方と一緒に作ってみてください。

ヤーコンおねえさんより

　
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野菜スイーツ専門店　　パティスリーポタジエ　
スタジオ　　　　　　　　　クリナップ新宿ショールーム
　　　　　　　　　　　　　　「キッチン付きパーティースペース」
Photo　by　渡辺七奈

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ファームだより

2009年10月14日｜19:01